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    發布時間:2020-11-15 18:10  
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    視頻作者:商丘市創興餐飲服務有限公司











    秘豆腐腦是吃早餐方便的之一,自制豆腐腦是指在家里自己制作的豆腐腦。自制豆腐腦的制作方法為煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右,加點內酯,靜置一會即可。豆腐腦做好之后,可以加甜的調料,也可以加咸的。自制豆腐腦根據南北方差異一般分為咸味和甜味根據個人口味選擇。自制豆腐腦的大特點是豆腐的細嫩以及柔軟,特別好吃,故稱豆腐中的腦,因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋(可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫,食用油也可以),使豆腐腦不糊、不苦、不澀,勾鹵時用急火,一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯,火候要掌握好,不能用燉肉的技法熬鹵,才能保持鹵的新鮮。 次數用完API KEY 超過次數限制



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