商用豆?jié){機影響豆?jié){口感的因素是煮還是粉碎呢？

（一）發(fā)熱管與蒸汽煮豆?jié){的效果哪一種比較好？

使用發(fā)熱管進行加熱熬煮，可以模仿傳統(tǒng)明火熬煮，能夠把黃豆的濃香味煮出來，而注入蒸汽熬煮豆?jié){，

會有水分注入豆?jié){中，從而將豆?jié){濃度稀釋，低壓情況下蒸汽溫度也不高，達不到明火的溫度，煮出來的豆?jié){香味不足。

（二）刀片與砂輪磨粉碎是怎么影響口感的？

飛刀粉碎黃豆是通過高速轉(zhuǎn)動的刀片與黃豆碰撞從而粉碎黃豆的，飛刀粉碎需要制造刀片與黃豆之間的相對速度差，

才能達到精細的粉碎效果，除此之外無論是干豆還是泡豆，都可以將之粉碎，使用非常方便，

飛刀反復(fù)攪拌使得豆?jié){的乳化效果非常好；而砂輪磨是通過兩個夾片之間間隙摩擦粉碎，對間隙大小及黃豆是否泡軟有著固定的要求，

否則則磨不細，乳化效果也差強人意，相對比之下，飛刀粉碎使用反而更加方便效果也更佳。

小編認為能夠做到飛刀粉碎與發(fā)熱管雙組合的商用豆?jié){機，做出來的豆?jié){口感是上佳之選，操作使用也更加方便。