三水工程廚房設備廠規格尺寸「多圖」

油煙凈化一體機基本原理：

油煙凈化一體機根據傳質雙膜理論，采用洗滌、碰撞、化學反應、吸收、冷凝、過濾的工藝，凈化烹調過程中產生的油霧、氣味等有害物質。

“傳質雙膜理論”，是——經典的“傳質機理理論”，于1923年由惠特曼和劉易斯提出，作為界面傳質動力學的理論，該理論很好地解釋了液體吸收劑對氣體吸收質吸收的過程。區分不同的商業定位，采取不同的設計手法，賦予各類廚房以靈感和生命。氣體吸收是氣相中的吸收質經過相際傳遞到液相的過程。當氣體與液體相互接觸時，吸收質分子從氣相主體運動到氣膜面，再以分子擴散的方式通過氣膜到達氣液兩相界面，在界面上吸收質溶入液相，再從液相界面以分子擴散方式通過液膜進入液相主體”。采用專用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質動力，能快速氣相中的油煙等微粒;同時利用自身排風風機的負壓產生約600mm 厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm) 對油煙氣體進行洗滌式凈化。約等效于600米高的自然降雨層的凈化效果。

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廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉不合理，又可提高工作效率。7、吧臺設備：調酒柜連酒瓶槽、制冰機、制冰機用濾水器、咖啡機、冰沙機、榨汁機、奶昔機、酒吧攪拌機、豪華切片機等。同時要注意設備的特性，如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門口和窗邊，避免火苗受風吹，產生危險；燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備比較好排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。廚房需要設置足夠的水池，且必備消防設施。設備的操作方法比較好比較簡單易學，設備使用人員要經過培訓，比較好專人看管，還可以合理地調配設備的使用，以免延誤工作進程。

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