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Grant Achatz是一名芝加哥餐館的老板兼主廚,他做的食物不僅美味而且色澤誘人。對于Achatz的餐廳來說，吸引人的香味同樣也是用餐體驗中的關鍵。

Achatz以其氣味光盤試驗而廣為人知，他為顧客提供充滿 豆蔻香味的主菜， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅果香。

除此之外，他講幾塊野牛里脊肉放置在一個炎熱的河石上，下面鋪上新鮮的刺柏樹枝，為這道菜加入了一種烤杜松的氣味。Achatz還使用燃燒的 桂棒和新鮮迷迭香枝來增強顧客用餐時的感官體

“在我們的餐館中，香味無處不在，這對構建舒適的餐廳環境非常重要。香味是烹飪必要的因素。”Allen Henberger說，他是Alinea團隊的媒體運營總監。

這個構想正在逐步的實施中。

餐館給人的視覺體驗是一回事，而嗅覺體驗則是另一回事。隨著越來越多香氛技術公司的出現，餐廳的管理者開始確信美好的氣味能夠營造難忘的用餐體驗。

幾年前，當Certified Angus Beef的首席主廚Scott Popovic，想要在James Beard House晚宴創造出一種獨特的用餐體驗時，他匠心獨運地在每一桌都放置了點燃的 桂棒，這些 桂棒經過了波旁威士忌的精心浸泡。

Achatz的主菜充滿 豆蔻香味， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅果香。

香味品牌營銷在國外早曾經成為商業知識，在國際也正在逐步被人們認知并關注。簡直一切的 端酒店都在分發香氛零碎香味，麗嘉、西方、香格里拉、萬豪、喜達屋概不例外。要給主人留下印象，溫馨的大堂和高水準的效勞自然不可少，但如今在那些更纖細的要素中，沒有什么能比芬芳更能惹起留意了。調研顯示，在酒店停留的后10分鐘，不論是好是壞，都會給主人形成明白的印象，所以我們怎樣才干賦予這 一印象特別的意義呢？

例如：作為全球連鎖酒店業巨頭之一，喜達屋集團如今正在為主人打造一張特別的“香氣名片”，讓每一個主人對廁所加香本人曾入住過的酒店難以忘懷。從2005年10月開端，喜達屋集團就開端推行香氣戰略。他們在旗下酒店的大堂分布共同的香味，借此廁所加香加深主人對酒店的印象，吸引他們再度蒞臨。