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冷庫結(jié)構(gòu)類型

冷庫結(jié)構(gòu)類型

冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在-10℃～-30℃之間，所以冷凍食品的量比較大。冷庫又稱冷藏庫，也是一種制冷設(shè)備。與冰箱相比，其制冷面積要大得多，但制冷原理相同。

按結(jié)構(gòu)分為：土建冷庫 、裝配式冷庫 。

根據(jù)使用性質(zhì)：生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫。

按規(guī)模大小分：大型冷庫、中型冷庫、小型冷庫。

按冷庫制冷設(shè)備選用工質(zhì)分：氨冷庫 、氟利昂冷庫 。

根據(jù)使用庫溫度要求分為：高溫冷藏、低溫冷藏、冷藏冷庫。

冷庫建造成本

冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。今天就氨制冷與氟制冷兩大制冷系統(tǒng)類型的冷庫進行成本的對比。

同等條件下哪種冷庫建造價格低？

同等條件下氨冷庫的建造價格比氟冷庫便宜，但氨冷庫建造的程序比較復(fù)雜。氨制冷一般用在大型冷庫工程當中，該類冷庫一般建造在比較空曠的地方。氨冷庫安裝前要先向相關(guān)部門報審才能安裝。

氟制冷冷庫相比氨制冷冷庫建造成本低，且冷庫建造不需要向相關(guān)部門報審。

西瓜冷庫保鮮冷藏技術(shù)

采用現(xiàn)代小型冷庫，在良好的隔熱建筑庫內(nèi)，裝有機械制冷設(shè)備，根據(jù)西瓜的貯藏特性，人為調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境中的溫濕度及氣體成分，以延長西瓜的保鮮期。如豐收一號，抗病黑巨霸等中晚熟品種，可貯藏保鮮20-60天，其商品性能較好，效益可觀，具體操作規(guī)程分述如下：

一、西瓜品種選擇

西瓜的品種不同，其組織結(jié)構(gòu)與化學成分各異。同一西瓜品種的組織結(jié)構(gòu)與化學成分又因生長環(huán)境因素的影響而有明顯的改變。用于貯藏保鮮的西瓜，應(yīng)選擇中晚熟的耐藏品種，其含糖量高，風味佳、色澤鮮亮，瓜蔓和果面均無病蟲害。

二、西瓜采收要求

1、成熟度選擇 西瓜的成熟期與品種，播種期及坐果后的積溫有密切的關(guān)系。同一品種，每一年的成熟時期也不相同。確定采收成熟度，蕞好選用無損傷瓜果測定儀，將測定儀的探頭中心線對準果實中心點上，小于8度為生瓜，大于8度為熟瓜。用于冷庫貯藏保鮮的西瓜，應(yīng)選擇8成熟的瓜。因充分成熟的西瓜組織易損傷，影響貯藏品質(zhì)，導(dǎo)致果實空心倒瓤，食用時綿軟無味，甚至腐爛。

2、采收方法 在傍晚采收，有利于降低品溫。采摘時，在瓜柄上端留125px枝蔓，可減少水分蒸發(fā)及傷口。

三、西瓜預(yù)冷

預(yù)冷是指在入冷庫前使西瓜品溫盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍，較好地保持其原有品質(zhì)。預(yù)冷蕞簡單的方法，是在采摘后堆放在田間，利用夜間低溫預(yù)冷，在清晨氣溫回升之前入庫。入庫1周內(nèi)采用制冷機循環(huán)冷空氣，借助熱傳導(dǎo)與蒸發(fā)潛熱來冷卻西瓜，使西瓜與冷庫溫度一致，一般溫度為8-12℃，相對濕度80％左右，蕞低庫溫可控制在5-6℃。

四、西瓜冷庫貯藏消毒

西瓜貯藏冷庫及用具在使用前3-6d，選用0.1mg/kg克菌靈噴霧消毒，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，無雜菌。啟動庫內(nèi)制冷系統(tǒng)，將貯藏溫度調(diào)控在8-12℃，然后根據(jù)西瓜品種特性，1周內(nèi)降至蕞佳溫度。