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白術炮制方法

1、生白術：揀凈雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節、氣候變化及白術大小適當掌握，泡后撈出，潤透，切片，曬干。

2、炒白術：先將麩皮撒于熱鍋內，候煙冒出時，將白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術片100斤，用麩皮10斤）

3.焦白術：將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。

4、土炒白術：取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。（每白術片100斤，用伏龍肝粉20斤）

5、《本草蒙筌》：白術咀后，人潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。

6、《本草備要》：白術，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。

用法用量內服：煎湯，3~15g；或熬膏；或入丸、散。

白術化學成份

根莖含揮發油，內有α-及β-葎草烯（humu-lene），β-欖香醇（β-elemol），α烯（α-curcumene），蒼術酮（α-tractlone），3β-乙酰氧基蒼術酮（3β-acetoxyatractylone），芹子二烯酮[selina-4（14），7（11）-diene-8-one]，桉葉醇（eudesmol），棕櫚酸（palmiticacid），茅術醇（hinesol），β-芹子烯（β-selinene）等。治老小虛汗：白術五錢，小麥一撮，水煮干，去麥為末，用黃芪湯下一錢。還含倍半萜內酯化合物：蒼術d內酯（atractylenolide）-Ⅰ、-Ⅱ、-Ⅲ及8β-乙氧基蒼術d內酯-Ⅱ（8β-ethoxyatractylenolide-Ⅱ）。又含多炔類化合物：14-乙酰基-12-?；?8-順式折術三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E，8Z，10E-atracetylentdriol），14-乙?；骼锕怩；?8-反式白術三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E，8E，10E-atractylentsriol），12-光?；?8-順式白術三醇（12-senecioyl-2E，8Z，10E-atracetylentdriol），

白術的功效與作用及食用方法-天然養生

　　利l水消l腫：30克，白術、茯苓、橘皮、澤瀉各15克，干姜、官桂、、縮砂仁各0.3克。以上藥材一同研為末，用蜂蜜水調服。

　　益l氣補脾：白術、茯神(去木)、黃芪(去蘆)、桂圓肉、(炒去殼)各30克，人參、木香(不見火)各15克，(炙)7.5克，桃仁、各3克。以上藥材一同研為末，每次取12克，加姜5片，大棗1個，水煎去渣，溫服。

歷代本草著作對白術的論述

《神農本草經》：氣味甘溫，無s毒，治濕痹、死肌、痙疸，止汗、除熱、消食。

《名醫別錄》：味甘，無s毒。主s治大風在身面，風眩頭s痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及，吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。

《藥性論》：君，味甘，辛，無s毒。能主大風b痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰涎，除寒熱，止下泄。主面光悅，駐顏，去黑。治水腫脹滿，吐嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。

《日華子本草》：治一切風疾，五勞七傷，冷脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痰癖氣塊，婦人冷，癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩，長肌。