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黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種。黃花菜采收后要立刻停止蒸燙、脫水、枯燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫時節，如只用自然曬干，就會有很多黃花菜由于天氣緣由沒有及時烘干，形成質量降落，以至會發作霉變，形成很大的經濟損失。因而，對黃花菜停止人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設備，對黃花菜消費具有重要的意義。

青花椒的成熟的時期果皮顏色為青綠色，一般果皮的縫凸起來的時候，跟稍微有點裂開的時候這個說明已經成熟了，一般的采摘時間是在立秋或者是處暑前后，這個時候是花椒的果實成熟期，采摘的時候可能會聞到很香的麻香味，向花椒這樣帶刺的樹，一般是要小心在小心，如果不小心扎到的手指的話，那很長的刺又硬又利，可能會痛好多天。

       傳統的青花椒曬干法：傳統的方式都是人工晾曬，這種方式需要的時間比較長，一般是要6-10天左右，需要每天把花椒集中起來放到太陽好的地方晾曬，或者是陰涼的干燥的地方陰干，如果說天氣不好下雨的陰天的天氣的話就會出現很大的問題并且會造成很大的損失，所以說現在基本采用青花椒專用的花椒烘干機的方式去烘干花椒。

       青花椒烘烤的方法：花椒采搞好之后，就要進入下一步的烘烤，利用花椒烘干機來烘干青花椒對時間跟溫度要把握有很嚴格的要求，剛開始烤的時候需要把烘干房里面的溫度控制在50-60度左右，直到2-3小時之后就要把溫度升到80度左右，然后在烘烤上8-10個小時左右的時間，烘烤的過程也是要十分注意的，排濕跟翻篩的話也很重要，等到花椒里面的水分小于百分之十左右的話就說明可以啦。

無花果屬漿果，不易貯藏，更難于運輸，適合就地就近銷售和加工，這給缺乏加工技術的果農提出了一個新的課題。為了使無花果這一寶貴資源得到有效的開發和利用，近幾年，我們進行了無花果的深加工研究，現將低糖無花果果脯的加工技術介紹給大家。

　　工藝流程

　　無花果挑選→清洗去柄→護色、硬化→糖煮→浸糖→瀝糖→調整風味→擺盤→烘烤→下盤→回潮→包裝→成品。

　　操作要點

　　１．無花果的挑選。應選擇８成熟，無機械傷、無腐爛的無花果。成熟度不夠，風味欠佳；過熟，無法加工。

　　２．護色、硬化。用０．３％的亞（或焦亞硫酸鈉）加上０．２％的氯化鈣溶液浸２～３小時。

　　３．糖煮。這是本技術的關鍵。

　　①因無花果含酸量很少，所以在糖煮之前，在３０％糖液中，必須加入０．５％的檸檬酸，在夾層鍋中煮沸１５分鐘，將糖液進行轉化，以防止產品返砂。

　　②將無花果與糖水的比例按２∶３的量，加到夾層鍋中煮制，直到大火煮沸，用木槳輕輕攪動，以使煮勻。然后隔段加４０％的冷糖液和白砂糖，煮沸時間約４０分鐘。此時，觀察到無花果有一定的透明度，終糖液的濃度為４０％。

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玫瑰花的加工，有自然干制和機械干制兩種方法。