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    清湯黃牛肉火鍋多重優惠“本信息長期有效”

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    發布時間:2020-11-15 04:20  

    火鍋的文化寓意

    對于中國人來說,飲食的味道不僅僅只是食物的味道,還必須包括餐桌上那種特有的人情味。食物本身既味道好極了,人情味又很濃。這樣看來,尤能體現這雙重目的的大概就是火鍋了。

    火鍋簡直渾身上下都是中國文化。火鍋熱,表示親熱;火鍋圓,表示團圓;火鍋用湯水處理原料,表示“以柔克剛”。

    火鍋不拒葷腥,不嫌寒素,用料不分南北,調料不拒東西,山珍海味,河鮮時菜,豆腐粉條,來者不拒,均可入鍋,表示“兼濟天下”。




    鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。

    醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,沒有毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口。

    風味一制作:

    1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。

    2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。

    3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、鹵牛肉有關。鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

    4、待肉連湯涼后,放入冰箱內涼透,撈出切片即可。




    鹵味牛肉鍋

    脾虛中氣下陷,身體虛弱,胃部下垂,新鮮荷葉牛肉湯:新鮮荷葉4張,黃l牛肉1500克,菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗凈,4張疊在一起,預先放入大沙鍋底部。黃l牛肉洗凈,切成中等大塊狀。燒熱油鍋,倒入牛肉,翻炒3分鐘,加入料酒,炯燒5分鐘,然后盛入大沙鍋內,加入清水將牛肉浸沒,用武火煮沸后,改用文火慢燉2小時,加精鹽、八角茴香,繼續慢燉1小時,以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。




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