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燒烤店里的小吃除了涼菜，還有毛豆和五香花生都是標(biāo)配，沒(méi)有這些水煮小菜的燒烤攤是不完整的。喜歡吃燒烤也喜歡吃宵夜，這五香水煮花生可別錯(cuò)過(guò)。上周湊巧朋友從老家?guī)Щ貋?lái)一袋剛落地的新花生，捏著花生殼可薄了，里面的花生豆特別飽滿，而且還不是普通的白皮花生，是紅皮花生。紅皮花生比白皮花生含有更多的鐵質(zhì)和維生素，用來(lái)煲湯或生食都是不錯(cuò)的。

花生米要在水中煮一會(huì)兒，那么花生米內(nèi)部被打濕了，炒的時(shí)候不容易被炒糊，鹽就會(huì)慢慢滲透花生里面，花生吃起來(lái)更加入味。煮花生米第三：香料效果炒的時(shí)候，不需要一滴油，記住炒的時(shí)候，要開(kāi)小火，避免將香料炒糊。第四：花生被炒到花生皮褪掉，出現(xiàn)微黃時(shí)，馬上要盛出，避免鍋中余溫將花生弄糊。第五：篩出來(lái)的可以下次繼續(xù)使用，別浪費(fèi)扔掉了。

自己做的話可會(huì)讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點(diǎn)辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點(diǎn)鹽，因人而異，任君選擇，而且關(guān)鍵是在超市上買的酒鬼花生都是經(jīng)過(guò)各種化學(xué)添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒(méi)有自己用新鮮的花生做的好。

做酒鬼花生，直接下鍋炸是不對(duì)的，牢記3個(gè)小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的眾多做法中為深受大眾喜歡的一種，麻辣香脆的花生米，搭配上一杯小酒，愜意的生活也不過(guò)如此，可能很多人想吃酒鬼花生的時(shí)候，多會(huì)選擇在外面買。