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    大型茶葉殺青設備價格合理 增榮機械專業茶機廠家

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    發布時間:2020-12-28 15:06  








    浙江武義增榮食品機械有限公司(原名為:浙江武義增榮茶機廠)始創于1999年3月。

    本公司專業從事食品初加工機械單機設備與成套機組的研發與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識:茶葉殺青

    通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。

    一般的綠茶之類的不需要二次殺青的,只有烏龍茶需要二次殺青,詳細如

    (一)殺青的目的利用高溫破壞做青葉中酶的活性,抑制多酚類化合物氧化;進一步逸散青氣,發展香氣;蒸發水分,使葉質變軟,便于揉捻。

    (二)殺青方法殺青方法有機械殺青和手工殺青兩種,目前以機械殺青為主。 

    1、機械殺青機械殺青,適于大批量的生產,只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚,高溫,快速短時,小鍋的原則,炒2—3分鐘,至適度起鍋揉捻。

     2、手工殺青手工殺青分初炒和復炒兩次。初炒,鍋溫240—260℃,投葉量1.5左右。青葉下鍋,先悶炒,待葉溫上升,即揚炒。采取多悶少揚,炒勻炒透的原則。翻炒的快慢,視葉子受熱程度靈活掌握,做到看青炒青。含水量較少,葉片較薄的奇種以悶炒為宜,火溫宜低,時間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應采取高溫悶揚結合的方法,時間宜長些。一般趁熱揉捻,揉后進行第二次殺青,又叫復炒。復炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內悶炒十幾秒鐘,炒到燙手時起鍋,進行復揉。浙江武義增榮食品機械有限公司(原名為:浙江武義增榮茶機廠)始創于1999年3月,地址位于武義縣王宅鎮古馬山工業小區。

    (三)殺青的適度標準殺青到葉子變軟,富有粘性,葉色轉暗,發生清香,無青臭氣,失水約15—22%時,即為適度。


    浙江武義增榮食品機械有限公司(原名為:浙江武義增榮茶機廠)始創于1999年3月,地址位于武義縣王宅鎮古馬山工業小區。

    本公司專業從事食品初加工機械單機設備與成套機組的研發與制造。產品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農副產品的炒制以及金銀花等各類產品、海產與水產品的烘干等加工應用,年產值3000多萬元。

    公司主要生產“壺山牌”茶葉加工機械,茶機產品有:名茶機械;初、精制機械;干燥設備及自動化流水線等系列100多個品種。

    下面與您分享茶機的使用:

    茶機使用

      機械化加工名優茶從鮮葉殺青到成品茶的整個過程,要處理好兩個關系:一是熱與水氣的關系;二是機械力與外形的關系。熱能使茶葉發生生化變化,力是給茶葉以外力造成外形變化。具體使用中應注意:

      1、作業前每臺機械應進行試運轉,并觀察溫度和其它技術參數能否滿足名優茶工藝要求,如鮮葉殺青時間,一般春茶為1′~1′10″,夏茶為50″~1′,毛峰茶烘干時間毛火5分鐘,足火40分鐘,可依據情況進行調整。

      2、每班茶葉加工前待所有機械達到正常溫度后開始,加工中處理好溫度、時間、投葉量、鮮葉質量技術要素的相互關系看茶制茶。

      3、作業結束,使用柴煤結構的機械退盡余火,待主要件溫度降至40-50℃時關機。茶季結束時,要清除爐灰,清洗機械,加注潤滑油,用罩子罩住,以備來年加工使用。


    殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一,是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。

    它通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。

    【茶葉茶青機】【茶葉烘干機】【茶葉揉捻機】【茶葉輸送機】【瓜子加工機械】

    公司主要生產“壺山牌”茶機,茶機產品有:名茶機械;初、精制機械;干燥設備及自動化流水線等系列100多個品種。


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