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炒熟的雞蛋盛出后與韭菜末放在一起,接下來蝦皮準備出少許

炒熟的雞蛋盛出后與韭菜末放在一起，接下來蝦皮準備出少許，放入炒雞蛋的鍋中煸香，然后放入容器中，加上、花椒粉和香油拌勻后，餡料便做好了，面團移至在案板上； 揉搓整理成包子皮后，放入適量的餡料包好，將包子做好之后，即可開始下鍋，在鍋中刷上少許的食用油燒熱，然后將包子擺放在鍋中開始煎，喜歡吃芝麻的撒上點黑芝麻，煎至包子的底部變金黃的時候；

韭菜、蝦皮和雞蛋,簡單的搭配調味便可,無需過多的調味料

烹飪小技巧： 1、和面的時候是用開水，這樣更加適合做水煎包，所以要與蒸包子區分開，如果是用涼水和面，再加上松弛的時間不夠，包子便會發硬； 2、餡料完全可以根據個人的喜好選擇，這款韭菜雞蛋餡便是非常簡單的一種，韭菜、蝦皮和雞蛋，簡單的搭配調味便可，無需過多的調味料，口感也能特別鮮香； 3、鍋中刷上油，差不多6成熱即可放入包子，注意油量別太多了，而且注意油煎至包子的底部金黃的時候，即可加上水，素餡的差不多沒過包子的三分之一即可，肉餡的需要沒過包子一半的水。

做你自己的油炸肉，當然，肉是手工剁碎的，你可以自己控制。如果你喜歡肥肉，你可以選擇去皮的豬肚，如果你喜歡薄肉，你可以用前臀尖把它剁碎。如果時間有限，也可以用市場上出售的豬肉糜代替，脂肪和瘦肉糜的比例為4: 6。3.你需要在餡料中加入蔥，不要用其他蔥來代替，這樣你會失去上海油炸餡料特有的洋蔥味。4.在餡料中加入炒過的白芝麻可以增加味道，在鍋前撒一把黑芝麻可以讓外觀更有吸引力。