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后熟作用對糧食品質有何影響？完成后熟作用的糧粒呼吸作用減弱，穩定性加強，發芽率升高，品質改善。糧食的后熟作用實際是糧食的種用品質、食用品質、工藝品質逐步完善的一個生理過程，糧食的后熟作用在玉米、小麥中表現的尤為明顯。No.8什么是露？當空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時，空氣中的水汽能達到飽和狀態，開始出現凝結水，這種現象稱為結露。開始出現“結露”時的溫度，簡稱“點”。

降低入倉糧破碎需要對輸送機械設備進行優化，盡可能選用重力卸料的中低速斗式提升機，雙犁式輸送機等，減少糧食碰撞破碎。No.3做好隔熱保溫倉頂部隔熱性能差是淺圓倉設計的薄弱環節，采取增厚倉頂隔熱層或在倉頂內表面噴涂聚胺酯來加強倉頂的隔熱。淺圓倉上較多金屬結構空洞在季節變換、氣溫驟變時，會引起孔洞表面結露、附近糧食吸濕生霉，造成糧食損失或霉變結塊。可在孔洞外側加隔熱層，內側堵上隔熱材料包、聚苯烯泡沫板或聚胺酯泡沫塊。

小麥儲藏分階段通風作業法，合理利用低溫空氣，適當延長通風期，使糧堆溫度隨氣溫階梯式下降，能避免無效和有害通風、減輕結露、節約能耗和減少糧食水分散失。分階段通風有哪些具體操作呢？1分階段通風步驟小麥在進倉的1年進行4次降溫通風，根據糧情和外界天氣狀況選擇停機和開機。1次通風：在6～8月份進行，待小麥入滿倉后，在熏蒸前進行通風，以均衡糧溫及糧食水分。

生物源防霉劑生物源防霉劑具有來源豐富、綠色安全等優點，在食品、農產品等防霉中已有運用。生物源防霉劑主要來源植物和動物兩個方面。植物源防霉劑：主要是植物中脂肪族類、芳香族類和萜類等化合物具有抑菌、抗病等效。例如：不同劑量的丁香精油，能夠完全抑制玉米種子的病蟲害感，對黃霉菌PSRDC-2的分生孢子能較大程度抑制。大部分植物精油來自藥材食材，對人體的危害小，將植物精油作為防霉熏蒸劑，是一種安全生物源防霉劑。

動物源防霉劑：昆蟲菌肽、殼聚糖以及魚精蛋白都有一定的抑菌作用，殼聚糖是一種天然化合物，無毒副用，將殼聚糖與金屬離子Cu、Zn等復合，對殼聚糖的抑菌效果明顯提高，在食品等行業具有潛在的應用價值。炎炎夏日，高溫持續，糧食安全度夏又成了保管員的日常工作，這里我們來回顧一下儲糧安全度夏保管員們常做的工作，歡迎大家交流點評。