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發(fā)布時間：2020-07-18 16:42
廚房設(shè)備安全操作
榨汁機安全使用規(guī)范
1.正常裝上榨汁機，接通電源檢驗機器的運轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時聯(lián)系工程部人員維修。
2.投料要適當(dāng)，一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開始操作。
3.操作者要謹(jǐn)慎專注,溢出杯口的水要及時擦凈,以免水流入機器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。
4.操作時應(yīng)用輔助工組攪動原料,不能用手指直接伸入翻動原料,以免機器刀片割破手指。
5.用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。
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商用廚房設(shè)備如何設(shè)計
√明檔衛(wèi)生一位
有些廚師長在設(shè)計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。
設(shè)計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是一位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。
廚房設(shè)備的日常清潔與保養(yǎng)
清洗煤氣灶灶頭
正常的煤氣灶火應(yīng)為藍(lán)色，但出氣口如果被殘屑阻塞，爐火的顏色就會變紅。這時可用吸塵器吸取火口處的殘屑，或用牙簽清理。
勤擦爐具
烹飪時，在爐具旁邊放一塊濕布，可隨時擦去爐具上的臟物，因為爐具在受熱時較易清潔。
清潔排氣扇
清潔排氣扇時一定要拔掉電源插頭（若無插頭，就切斷電源），卸下的外殼要用溫水和清潔劑清洗。可用微濕的布擦拭扇葉，但不要將扇葉弄濕，然后將外殼擦干后重新裝好。
