醬香餅培訓機構推薦

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心廚餐飲培訓與您分享山西特色小吃

平定黃瓜干

主要產于平定縣后溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。黃瓜干系選用無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。

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江蘇美食小吃

鹽水鴨

鹽水鴨是南京的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味，名為桂花鴨。鹽水鴨體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能拒衰老，患者尤適宜。

心廚餐飲培訓與您分享糟缽頭，始于清代嘉慶年間。相傳這個菜是上海嘉定一個農家婦女所創。用的也只是些平時不登大雅之堂的下腳料。做法也很簡單，將豬舌頭，豬肺，豬肚，豬大腸，豬腳爪等改刀成小塊，入水氽熟后，放入缽頭內，再放入白高湯，料酒，蔥姜，香糟鹵，用泥土封住缽口，大火燒沸，再小火慢燉上半小時就能開缽了，吃前再撒上青蒜葉，淋上一勺糟鹵。這菜吃起來，糟香撲鼻，用的盡管都是些下水，但沒有一點肉腥味，一經推出后，就深受廣大人民群眾的喜愛。該菜色乳白，有香糟味。

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石獅甜果制作方法

先備好等量的糯米粉和白砂糖（基本上各10斤），燒好開水將白砂糖沖成糖漿水，糖漿水放涼后與糯米份攪拌成漿糊狀（一般會放置一晚），蒸籠墊上腐膜，將糯米漿倒入，蒸籠蓋盡量密封，用旺火蒸10到15個小時（時間越長出來的甜果顏色越紅亮），一兩個小鐘注意往蒸籠下加水。甜果性質經久耐用，冷食熱食均可（熱食比冷食味道較佳）。由于甜果容易保存，所以除了拜神、祭祖當果品外，還另有一番妙用，即是可以當作漂洋過海干糧之用。