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    發布時間:2020-11-07 11:36  











    脫水蔬菜是指蔬菜經過處理,能長期保存的蔬菜。又稱復水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等一系列加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。注意漂洗須在切片后24小時內完成,以免蒜片因氧化作用而產生有色色素,影響成品的色澤。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆,外包—層紙,裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,將袋置于陰涼處,隨吃隨取。






    燙漂后的馬鈴薯物料均勻地攤于竹篩上進行脫水,其溫度以60~65℃為宜,待含水量降低到剛以下時,即完成脫水。而且相對于鮮菜而言,脫水蔬菜體積小、重量輕,在食用時還能保持原有的營養價值,發展的勢頭很是迅猛。提起荷葉茶,很多人首先想的的是減肥,沒錯,荷葉茶是減肥的一個上佳飲品,但是很多人對于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱,也稱FD食品。






    脫水蔬菜也被稱為復雜的蔬菜,是將新鮮的蔬菜經過洗滌,干燥等處理,去除由水干菜。原有的色澤和營養蔬菜保持不變。凍結 瀝干后的物料快速急凍,凍結溫度一般在-30℃以下,為下一步真空干燥作好準備。烘干 應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。我國脫水蔬菜產品主要銷往日本、韓國、歐美及東 南亞等國家,國內市場也較大。






    真空干燥 預凍后的蔬菜放入真空容器由包裝 用雙層塑料袋真空包裝。由于產品氧化褐變,可用充氮包裝,包后放入外紙箱中入庫貯存。借助真空系統將窗口內壓力降到三相點以下,由加熱系統供熱給物料,使物料水分逐漸蒸發,直到干燥至水分終點為止。關于脫水蔬菜有營養這一結論是毋庸置疑的,隨著人們生活節奏的不斷加快,新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要,脫水蔬菜開始越來越多的走進現代人的生活。






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