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    發布時間:2020-08-15 05:39  






    蔥油餅:1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花4.再將面皮順長邊卷起揉搓成細長條5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

    小火將其煎黃一面后翻面,后煎至兩黃金黃熟透即可


    土家掉渣餅配方:首先要放入水(或溫水)然后放入老面,后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了,那么就放入溫水,(一點一點放),而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了!如果拌好的面覺得發酸,也放入一點溫水,再加入20G的香甜泡打粉溶化水,一直加到面不酸為止。幾個要點:老面發酵時間越長,用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面!用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉,不要面粉多了去加水


    肉燒餅:肉末用鹽1勺,料酒1瓶蓋,香料粉10克,淀粉,蔥末,姜末,肉松拌均勻。

    蔥油里倒入豆豉醬2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,攪拌成香料,再取適量的香料倒入肉末拌勻。、面團分割成4個。、取一個搟成圓片,在中間扎滿孔,邊上一圈不扎,抹上一層蔥油。撒上一層肉末,、放在烤盤上200°烤15分鐘即可。油酥皮低筋面粉120克,豬油60克餡料及其他:豬肥膘肉80克,肉松40克,香蔥2根,鹽4克,熟芝麻少許混合水原料,揉成光滑的面團,放在溫暖處醒30分鐘。


    豬肉燒餅:豬肥膘肉剁成泥,香蔥切末。肉泥、香蔥末、肉松和鹽放入小碗中攪勻。 醒好的水油面團和油酥面團分成大小均等的小面團揉圓。取一個水油面團放到手掌上壓成圓餅,上面放一個油酥面團用虎口將面團包好后收口包好剩余面團。取一個包好的面團搟成橢圓形。在案板上撒熟芝麻,餅坯的一面刷上水,放到案板上沾滿熟芝麻。烤箱預熱至180℃,將餅坯放入中層烤15~20分鐘,待餅全部鼓起上色后取出。


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