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    五豐無鋁油條膨松劑廠家信賴推薦「山東五豐生物」

    【廣告】

    發(fā)布時間:2021-10-28 05:24  
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    視頻作者:山東五豐生物科技有限公司








    五豐無鋁油條膨松劑廠家炸油條的做法

    【油條配方】: 面粉1000克、鹽13-16克、糖12克、五豐無鋁油條膨松劑廠家15-20克、水600--630克

    油條工藝:

    1、稱料:按比例稱量好各種原料;

    2、和面:和面的方式和傳統(tǒng)油條和面的方式一樣,采用傳統(tǒng)的揣面疊面法,這樣和制的面團炸制的油條組織好,呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機器和面加手工和面,先機器和面成團再采用揣面跌面法。

    3、靜置:將面團蓋上薄膜,在36-40攝氏度(夏天可在常溫下放置)的環(huán)境中放置1.5-2.5小時左右。 夏季建議其晚上和面,將和好、分割好的面團直接放到冰箱或冰柜冷藏,溫度4-8℃,也可以將和好、分割好的面團靜置1-2小時,然后放到冰箱或冰柜冷藏,溫度0-4℃.早上起來拿出來稍微松弛一下即可進行操作。冬季室溫下放置4~5小時左右;問題分析:客戶使用的是快速油條膨松劑,客戶醒面30多分鐘就炸油條,結(jié)果面拉不開。

    4、成型:制作成油條胚型;

    5、油炸:油溫180-200攝氏度,炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。

    油條吃法大觀: 干吃--剛炸出來的油條,配上熱豆?jié){,兩者搭配,可謂天生一對,這也是常見的吃法之一; 泡著吃--糖水泡油條,咖啡泡油條,真是別樣的風味; 卷著吃--煎餅卷油條,里面如果再放一張薄脆,那口感就更爽啦; 飯團--用米飯團包油條吃,這是浙江、臺灣等地人愛吃的早餐; 涼拌菜--油條拌黃瓜,鮮香爽口,脆中帶柔; 紅燒菜--將油條切段,里面塞上肉餡紅燒,味道真的不錯;面團拉不開的原因醒面40來分鐘后準備拉長炸的時候,面拉一小段時覺得跟橡皮筋一樣就難拉開了,是面還沒醒夠,還是添加1。 炒菜--油條炒回鍋肉、油條炒絲瓜、醬爆油條等口感爽滑,香氣怡人; 湯菜--油條魚片湯、油條雞蛋湯,真是鮮中帶香; 做餡心--做素菜包子餡、餃子餡,既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水




    做法三無鋁油條新技術(shù)

    原料:面粉1500克,五豐無鋁油條膨松劑廠家30克,雞蛋3個,色拉油3兩

    和面方法:

    1.稱好標準水,春秋天用溫水,夏天用涼水,冬天用微燙手水;

    2.把水稱好放在盆里,加入3個雞蛋,三兩色拉油攪拌均勻;

    3.將面放進盆里;

    4.把無鋁油條碰見放進面盆里,與面一起攪勻;

    5.加入2項,用雙手從低往上挑,沒有干面為止;

    6.面團揉好,自然醒發(fā)20分鐘后在揉一次,然后在醒發(fā)20分鐘即可使用。


    炸制方法:

    1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不銹鋼摁條,大搟面杖;

    2.打開一包油條面,把面搟成長50厘米左右, 寬18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下來,一條一條用手重疊順好;

    3.油條面切成寬2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子輕輕的在面上刷一下干面,將兩條面坯相對重疊,用壓條摁住,兩頭從中間捏住,再把面拉長拉直下鍋,油溫必須控制在200度;

    3.放入油條機炸制2分鐘即可。





    快速炸油饃頭的方法

    1、面粉選擇:選用中筋面粉或油條粉為宜。

    2、混面方法:把五豐無鋁油條膨松劑廠家直接加入面粉中混勻使用即可。

    3、和面水溫:通常采用常溫水和面,也可以采用30℃的溫水和面,這樣可以縮短醒面的時間。

    4、提面方法:為了使面團均勻光滑,和好的面團需要提面或掂面一到二次,每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是,醒發(fā)好的面團不要再揉制,以免筋度過強不易成型,炸油饃頭不起個。

    5、油溫控制:炸油饃頭的油溫一般控制在180度左右。






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