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發布時間：2020-07-25 02:20
熏醋的介紹
用熏醋的方法殺滅房間的病菌，來預防感l冒，是很多人熟悉的“偏方”。但有人反映，為了預防感l冒，睡覺前將醋倒進加濕器后，結果半夜里一家人出現了呼吸困難、嗓子難受和惡心等情況，關了加濕器后，不適癥狀才漸漸緩解。
中國疾病預防控制中心的魯老師明確指出，醋對消毒l、殺菌沒有任何效果，用熏醋的辦法預防感l冒是不對的。
民間確實有醋可以消毒l、殺菌和預防感l冒的說法，但消毒專家早就做過實驗證明，醋對消毒l、殺菌沒有任何效果，更不能殺l死病毒。中國疾病預防控制中心專家提醒廣大市民，對于家庭而言，預防感l冒以及消毒l好的辦法就是通風，而不要盲目熏醋。為了驗證這個蛋白質的功能，研究小組弄出一種經過基因改造的小老鼠，它們體內能產生殺l死表達PKD2L1的細胞的毒l素。熏醋如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和惡心等癥狀，還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。
解放軍空l軍總醫院呼吸科主任張波認為，熏醋的醋酸味兒對呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會導致氣管炎、肺氣l腫、哮l喘等病1人的病情發作或病情加重。
兩個防治感l冒的誤區要警覺。很多人之所以認為醋有消毒l、殺菌的作用，可能是因為醋里有醋酸。北京協和醫院營養科主任于康說，醋酸在一定濃度時確有消毒l、殺菌作用，但效果并不是很好，即使濃度很高，也不推薦使用。糧谷醋糧谷醋，顧名思義，就是以各種谷類或薯類為主要原料制成的釀造醋。而食醋所含醋酸濃度很低，遠遠達不到能消毒的效果。醋作為調味品味道是不錯，但不能作為消毒l劑使用。
除了熏醋，很多家庭還常使用醫院里常用的過氧乙l酸和來蘇水來殺菌，中國疾病預防控制中心專家提醒說，這些殺毒用品家庭l好不要備用。由于這些藥1物氧化能力強、酸性大，除了對人體不安全，對家具也有一定的損害。小麥醋：一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麥為主料，這在全國食醋行業是不多見的。如果一定要對房間進行消毒時，l安全的辦法是到衛生防疫部門請專業消毒人士，根據房間的大小配比濃度相應的藥液進行噴灑或熏蒸。
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醋的歷史起源
早的醋紀錄在西亞，底格里斯河與幼發拉底河之間，美索不達米亞的南端，相當于現今伊拉克首都巴格達周圍到波斯灣的地區，這個地區在公元前 5000年，已經進入銅器時代，使用陰歷，開始筑壩攔洪，灌溉農業，并以大麥、雙粒小麥生產面包，以芝麻榨油。據說在公元前 5000年，巴比倫尼亞有為古老的醋紀錄，用椰棗 （Date）的果汁和樹液以及葡萄干釀酒，再以酒、啤酒生產醋。椰棗是椰子科樹木的果實，以椰棗果汁可以生產的醋。中世紀的英國將以酒為原料來制取的醋稱之為vinegar,將以啤酒為原料制取的醋稱之為alegar。
醋的使用
醋是烹飪學上的調味品，佐餐的七味之一。醋l大的一個特點是：都帶有一點香味，這是因為醋在制作中發酵時間長，各種微生物在高溫（40℃以上）下發生復雜的生物化學變化所致。
但是，市場上出售的醋，在加工、分裝、出售過程中，由于時間的關系，往往會沖淡和散發，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點燒酒，再摻少許食l鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，并且易于保存，日子久了不會生白膜。由于各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統的利用各種雜糧釀醋的技術。
