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發布時間：2020-12-29 03:11
廚房設備
A、設備結構
1、鐵板燒設備由主機、外圍裝飾、油煙凈化器及風機組成。
2、設備臺面采用進口合金鋼，厚度為20mm，材質不變形、不變色。
3、設備為整體化設計，無需組裝和拆分。
4、定制非標設備可現場拼接。
B、鐵板燒加熱方式
1、燃氣加熱參數：
煤氣：每小時用氣量2.28立方
液化氣：每小時用氣量0.6公斤
2、電加熱參數：
電熱管加熱：380V/50HZ 功率8KW 三相五線制
電鋁板加熱：380V/50HZ 功率6KW 三相五線制
電磁盤加熱：380V/50HZ 功率8KW 三相五線制
C、臺面加工過程：
通過熱處理、刨加工、研磨等工序使臺面平整、光滑。
D、內部構造：
1、主熱系統：
燃 氣：9寸鑄鐵燃燒器，由燃氣開關制鐵板燒溫度，主熱范圍500mm×500mm。
電加熱：由電熱管、電鋁板及電磁盤加溫，由溫控器控制鐵板燒溫度，主熱范圍600mm×400mm。
2、保溫系統：
主熱以外的面積就是保溫系統，其溫度控制在100度以下，人性化設計，避免客戶好奇觸摸鐵板臺面而帶來的安全隱患。
3、防火系統：
防止明火進入排風管道的功能，杜絕明火帶來的安全隱患。
4、廢氣處理系統：
使設備內部的廢氣正常的循環排出。
5、雙重油煙處理系統：
設備內部自帶濾網及集油抽屜，避免大量油污進入管道，直接滴落在集油抽屜中。
消除飯店廚房噪音的方法：
一、考慮從廚房的設備源頭處進行治理，把噪聲源盡量在源頭先消除一部分，比如對壓縮機，熱泵機等做隔聲罩，對排煙風機做消聲器進行消聲處理，同時考慮對這些設備有震動的做隔震減震處理，這些隔音降噪措施實施之后，如果還不夠理想，那再考慮第二種措施。
二、第二種措施是從噪聲接收點做處理，主要就是對接收點處的門窗進行加裝隔音門窗的方案，把外界噪聲阻擋在門窗之外，關上門窗之后，就可以充分保持室內安靜的環境。
廚具設備電餅鐺的使用方法和注意事項
一．使用方法：
1、烙制不同的食品要選擇不同的工作溫度，請轉換上下溫度選擇紐，對準您要使用的匹配溫度或檔位。
2、按下電源“開”溫控器，綠燈亮，電熱鐺開始加熱升溫，升溫約12-15分鐘，綠燈熄滅紅燈亮，表示電熱鐺已進入恒溫工作狀態，放入準備好的事物即可進行加工烙制。
3、當鐺內溫度達到設定溫度，抬起上鐺，放入要烙的食品，至食物烙熱出鐺。（在烙制食品過程中，可以給烙制的食品翻個，刷油或加溫水）。
二．電餅鐺的注意事項：
1、搬運時，輕抬輕放，以免損壞電熱鐺。
2、初次安裝電熱鐺，請仔細檢查功率表，保險絲和供電源線是否與說明書相符。
3、使用電熱鐺時，電源電壓不得超過額定電壓的 5%-10%。
4、使用中要小心，注意手不要觸及溫度過高的上鐺蓋及金屬部位，防止受傷。
5、使用完畢應先關閉上下鐺開關再關閉斷路器，以免發生意外。
6、維護、保養和清潔工作時應在切斷電源，鐺體冷卻后進行，保持機器清潔及時清除實物殘渣。
7、本機不得在露天使用，使用環境應保持干燥通風無危險品，嚴禁置于可能有液體噴油的地方，嚴禁用噴水管清洗。
8、不得用硬物或帶銳角的物品清理鐺內物質以免劃傷鐺內保護。
