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這里說的磨當(dāng)然是石磨， 它是用兩塊厚厚的圓形石頭和一個(gè)更大直徑的磨盤組成，兩塊磨石靠圓心中的磨臍（用一塊堅(jiān)硬的小圓木鑲嵌在兩塊磨石中心上）連接固定在一起。兩塊磨石的相對(duì)兩面是經(jīng)過石匠鑿好了的一組組傾斜的紋絡(luò)，推磨時(shí)，上面的磨石旋轉(zhuǎn)，下面的磨石不動(dòng)，糧食通過上面的下料孔進(jìn)入磨內(nèi)，通過兩塊磨石的捻軋，里面的糧食就從石縫里出來，流到下面的磨盤上，這樣就把糧食（或摻上水的混合物）磨成了面和糊了。

聽說制作磨石選料必須是山上特硬的大青石，并且要請(qǐng)當(dāng)?shù)睾玫闹颇ナ常脑谏厦婵躺弦坏赖烙幸?guī)則的槽，雕鑿出的紋路上下二塊還必須相吻合，這樣磨起粉料來才合適且勻稱。

記憶中，應(yīng)該是驢拉磨的，雖然二姑夫養(yǎng)牛耕田，但從沒見過那頭老牛拉過磨。驢體積小且耐心也好，可能適合一圈又一圈不厭其煩拉，而牛體積大力氣更大，更適合耕田，中途可作短暫休息。可見動(dòng)物分工都還是很明確的，因?yàn)槎眉覜]有養(yǎng)驢， 且二姑八歲就去佃戶楊家做了童養(yǎng)媳， 推磨是很繁重事，真所謂“ 頭遍輕，二遍重，三遍要了人的命。” 所以大多數(shù)時(shí)候一直定是我那辛苦的二姑在推磨。

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鄉(xiāng)村記憶—石磨

我記得，我清清楚楚的記得，在上個(gè)世紀(jì)六七十年代，我家北屋窗下有一盤石磨，他伴我走過童年，伴我成長(zhǎng)。

如今，改革開放已走過40個(gè)年頭，我們農(nóng)民的生活條件也越來越好，豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)、烤箱、微波爐……各種現(xiàn)代化的機(jī)器走進(jìn)了我們的生活。只要愿意，隨時(shí)都能吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，隨地都能買幾個(gè)香噴噴的白面饅頭，但是轉(zhuǎn)動(dòng)的石磨已成為生活的剪影，永遠(yuǎn)定格在我的心中。現(xiàn)在，石磨早已退出了歷史舞臺(tái)，它的遠(yuǎn)去結(jié)束了那個(gè)年代的艱辛、無奈和沉重，留下了老百姓為了美好生活?yuàn)^力打拼的信念。

一年又一年，“前朝功臣” 石磨一度失寵，被擱置在屋后溝邊，無人問津，過起了悶悶不樂的生活。后來，惠輝創(chuàng)新了一款集磨漿、過濾、加熱、售賣于一體，方便衛(wèi)生，操作簡(jiǎn)單的電動(dòng)石磨豆?jié){機(jī)，從此石磨又有了用武之地。

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石磨，是用山里的石頭經(jīng)精鑿細(xì)磨而成的。是用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。我國圓形石磨的使用時(shí)間早可以追溯到秦代。通常由兩個(gè)圓石做成，磨盤是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，形成一種磨力，一推轉(zhuǎn)磨棍，上面的那盤磨扇便隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間，沿著紋理向外運(yùn)移，在滾動(dòng)過兩層面時(shí)被磨碎，形成粉末或細(xì)嫩、白的米糊。有水磨和旱磨之分。開始用人力或畜力，到了晉代，中國勞動(dòng)人民發(fā)明用水作動(dòng)力的水磨。我們常用的是水磨，把糧食浸泡好再磨。

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前前后后需要經(jīng)過復(fù)雜的8道工序才磨出這杯醇厚豆?jié){。

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石磨孜孜不倦地轉(zhuǎn)動(dòng)著，研磨出將豆子鋪滿石磨，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)后純白的豆?jié){就會(huì)滴入準(zhǔn)備好的器皿。再經(jīng)過幾輪過濾、煮沸，才有了后呈現(xiàn)的濃香豆乳。

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