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觀酒

觀酒是品酒的一步，從酒的顏色和形態獲取諸多信息，這也是檢查酒體是否有潛在缺陷的一步。白酒的苦味白酒中的苦味，常常是過量的高的級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠的醛和酚類化合物而引起的。下面一起來了解白酒的觀色。將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，舉起酒杯對著白色的背景或從杯口俯視酒杯，輕輕搖晃細看其色澤、透明度、粘稠度、掛杯效果、有無懸浮物和沉淀物等。

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白酒中的酸

酸白酒中必須也必然具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質共同組成白酒的芳香。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物質主要代表物有：乙的酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。很多朋友在品酒的時候，都會體會到酸甜苦辣咸等味道，這些味道是什么化學成分帶來的呢？

色譜骨架成份

不同檔次的酒相應各種成份的含量是人的味覺和嗅覺所無法確定的，這就需要借助于色譜定量分析技術，以不同酒的色譜定量分 析數據為基礎。酒與中國人的“關系”我們知道，人的一生，都要處理三種關系：1、人與物的關系。選擇性的將一些酒按比例混合后進行分析處理，利用白酒色譜定量分析數據庫，計算機及相應軟件系統確定出酒中多種微量成份在預先設定的含量范圍內，既色譜成份組合，這個過程稱“計算機色譜成份勾兌”簡稱“微機勾兌”。

如何讓包裝成為競爭力

模仿，借力打力甚至防偽都是白酒包裝所必須要考慮的因素，但更重要的是白酒的包裝策劃要建立在對此款白酒產品定位延伸的基礎上，讓包裝成為一種競爭力，只有達到這種目的的白酒包裝才算是成功的。它在具體的操作中需要注意以下方面：

1、找出目標市場的白酒寵愛，實施模仿策略。需要注意的是，要找價位接近、包裝受歡迎的模仿，這樣可以保證在短的時間內火起來，但一定要先消化別人包裝設計的精髓后再模仿，這樣才不會因侵權而扯上官司。

2、包裝設計和產品訴求要吻合。要想了解這些不同香型白酒的風格，光看文字是肯定不夠的，是能將不同種類的酒放置在一塊，通過聞、品來體會細微的差別。也就是對品牌的蘊意要進行傳播，拿“今世緣”酒做例子，這種酒的賣點就在于一個“緣”字，它既可以是情侶相傾訴的媒質，也可以成為婚宴喜酒的品牌，因此在包裝上必須圍繞這兩點做足文章。目標或潛在消費者看見“今世緣”可能就會產生一種消費欲望，這樣，“今世緣”的包裝就能稱得上成功。