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    蔬菜苦菊配送公司來電咨詢,高榕專門批發苦菊

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    發布時間:2020-11-15 11:51  






    我很喜歡苦菊,喜歡它那種微微發苦的口感,感覺就像油麥菜,像萵苣葉,清苦中又不失一縷清爽!苦菊很常見的做法,一般都是涼拌,或者生吃蘸醬,特別是大魚大肉之后,一盤苦菊端上桌,一定會受到大家的雙手稱贊。首先第壹步,我們要把苦菊清洗干凈,清洗好的苦菊要控干水分,是用抹布把多余的水分吸附出去。涼拌苦菊看似簡單,實則很多人卻做不好,很多人都將苦菊焯水,然后再涼拌,也有些人直接拌,到底哪種做法才對呢?自己在家做的時候,為什么會出水那么多,而且還不入味?






    技術要領總結:1:為了保持苦菊脆嫩的口感,切好的苦菊要用清水浸泡一會,一般是用冰水,效果好。3:蒜汁的調制,盡量稍微稠一點,爭取拌好后的苦菊不會有蒜汁流出,或者有很少部分流出,這樣效果好。2:如果不喜歡花生米,可以替換成蝦皮,味道也是相當不錯的。蝦皮要淘洗幾遍,去除里面的咸味及雜質。3:蒜汁的調制,盡量稍微稠一點,爭取拌好后的苦菊不會有蒜汁流出,或者有很少部分流出,這樣效果好。4:苦菊這類的菜肴,下水比較嚴重,一定要現吃現做,再就是拌的時候,盡量輕一點,拌勻就可以,切不可用力抓拌,不然會導致出水很多!







    苦菊怎么吃

    1、涼拌苦菊

    涼拌苦菊有著清熱去火,開胃健食的功效。

    要用到的食材有:苦菊200克,櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙

    做法步驟:

    1、苦菊擇好之后,清洗干凈,再將其放入鹽水中浸泡片刻后撈出,把鹽水瀝干備用,蘿卜干凈并切成小片,大蒜處理為蒜蓉。

    2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個容器中,再加入鹽、雞精簡單調味,加點香油調拌均勻,腌2分鐘后,一道涼拌苦菊就可以上桌開吃了。







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