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為了獲得運營績效，通常各品類商品都會設定預期毛利率目標，因此采購人員應以此為依據(jù)，實現(xiàn)整體毛利率目標。

　　銷量大，采購需求大，議價能力強，成本越低，毛利就越高。此外，總部至少提供30%的特色產(chǎn)品，產(chǎn)品為當季，利潤率高達35-40%，比如我們懶貓社長智能便利店 的便捷速食系列！

鮮食產(chǎn)品有著不低于30%的毛利率，便利店商品配送上提高鮮食產(chǎn)品的占比能大幅提高利潤額。鮮食具有引流屬性，可帶動店內其他產(chǎn)品銷售，并且能提高商品連帶率，增加客單量。

連鎖便利店商圈分析的含義

連鎖便利店商圈分析有兩個部分，即廣義連鎖便利店商圈分析（經(jīng)濟、人口、規(guī)劃政策等）、狹義連鎖便利店商圈分析，在這里則探討的是狹義連鎖便利店商圈分析。

所謂連鎖便利店商圈分析是指顧客愿意到本專賣店購買產(chǎn)品的距離與相應的時間，通常情況與本店店面地址相距500m左右的距離為佳。為了確保連鎖便利店商圈分析的有效性，還得對在連鎖便利店商圈范圍內給予充分的調查。

在便利店配送的商品中,約有85%左右的商品需要拆零配送,即拆散出貨,這一特點直接影響了揀貨作業(yè)的效率。此外,便利店物流配送不僅要滿足多品種、多頻次、小批量的配送要求,還會受到交通狀況、門店接貨時間等條件的制約,而便利店配送一般要求24小時內送達,至少1天1配,送貨時效性要求較高,這也使便利店的物流配送難度加大。