餐飲管理制度常用指南「在線咨詢(xún)」

對(duì)于食堂的管理向來(lái)都是非常熱門(mén)的話題，尤其是企業(yè)食堂。企業(yè)食堂的管理不僅要針對(duì)食堂，還要和企業(yè)的管理相互呼應(yīng)。源甲餐飲作為深厚的餐飲品牌不僅在食堂承包商具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，在餐飲管理上也有自己的想法。

      所謂的餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、工廠等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

飯?zhí)贸邪?

（1）客戶(hù)提供廚用場(chǎng)地，水電；

（2）客戶(hù)自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)；

（3）我公司負(fù)責(zé)投資廚房設(shè)備（具體投資金額多少依客戶(hù)實(shí)際情況來(lái)定），如合同期滿不能再續(xù)約，廠方要適價(jià)購(gòu)取廚房設(shè)備。

半托承包式：

（1）客戶(hù)提供現(xiàn)有的廚房設(shè)備、廚用場(chǎng)地、水電；

（2）我公司負(fù)責(zé)燃料費(fèi)、人工費(fèi)、清潔費(fèi)、損耗費(fèi)、維修費(fèi)等費(fèi)用；

（3）就餐人員憑飯卡就餐，按月結(jié)帳一次。

餐飲服務(wù)人員微笑標(biāo)準(zhǔn)：

一、面部表情標(biāo)準(zhǔn):

1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜過(guò)大。這也是不成文的 “工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)”，必須在營(yíng)業(yè)員和顧客面對(duì)面3米左右“能見(jiàn)度”內(nèi)。

2、微笑時(shí)真誠(chéng)、甜美、親切、善意、充滿愛(ài)心。

3、口眼結(jié)合，嘴唇、眼神含笑。

二、眼睛眼神標(biāo)準(zhǔn):

1、面對(duì)顧客目光友善，眼神柔和，親切坦然，眼睛和藹有神，自然流露真誠(chéng)。

2、眼睛禮貌正視顧客，不左顧右盼、心不在焉。