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菜品與服務(wù)是餐飲企業(yè)的生命力

過去有的經(jīng)營者認(rèn)為菜品質(zhì)量 ，服務(wù)質(zhì)量第二，而實踐證明：服務(wù)與菜品必須同時保障。只有互相配合好，才能發(fā)揮這個店的優(yōu)勢。古語說：“皮之不存，毛將焉附”就是這個道理。餐飲業(yè)在七十年代講的是“口食”，八十年代講的是“目食”，九十年代講的是“心食”，而二十一世紀(jì)講的是健康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。牛雜面培訓(xùn)分享10大不好的飲食習(xí)慣，忙碌的辦公族大部分不太注重自已的飲食習(xí)慣，等到腰teng、肥胖這些癥狀找上門時，方知是平時飲食壞習(xí)慣導(dǎo)致。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。同時不斷完善服務(wù)質(zhì)量，實行親情化、個性化服務(wù)，想客人所想、急客人所急，為顧客提供快捷、方便、周到的服務(wù)。

九、餐后吸煙

指控：飯后吸一支煙，中du量大于平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以后，胃腸蠕動加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“zui佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進(jìn)入人體。

十、保溫杯泡茶

指控：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶jian大量滲出。

多元化

早餐要多元化，除了常規(guī)的包子、粥、粉等產(chǎn)品還要有飲料、糕點(diǎn)等不同的產(chǎn)品。做到這一點(diǎn)除了是為了符合顧客的消費(fèi)習(xí)慣，同時也能增加收入。

設(shè)定符合自己的經(jīng)營計劃

無論你做什么行業(yè)都需要有著自己的計劃，創(chuàng)業(yè)就更需要你根據(jù)店面的情況隨時更改經(jīng)營的計劃與方針，多數(shù)情況是每個季度進(jìn)行統(tǒng)計數(shù)據(jù)，當(dāng)然一個月統(tǒng)計一次就更好了。

做好籌備才能保障牛肉面館在小吃市場發(fā)展順利，我們在經(jīng)營一家襄陽牛雜面和襄樊牛雜面時，不單單要依靠行業(yè)的發(fā)展為指導(dǎo)，同時還需要創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營牛肉面館之前，襄陽牛雜面實體店培訓(xùn)盡量做好有關(guān)于牛肉面館的項目考察以及籌備等相關(guān)工作。小吃行業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握錯位競爭的原則，盡量尋求經(jīng)營特色。看營業(yè)執(zhí)照不管什么行業(yè)，只要是開公司的，就一定會有公司營業(yè)執(zhí)照，當(dāng)然了，沒有營業(yè)執(zhí)照也不是不能教別人做小吃，但是，您要知道你選擇的是在公司學(xué)小吃，不是請私人大廚傳授技術(shù)，所以，一定要找有營業(yè)執(zhí)照的公司進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。首先就是需要找準(zhǔn)服務(wù)對象，并根據(jù)服務(wù)對象的消費(fèi)習(xí)慣、品位、喜好等特，有針對性的選擇一些小吃項目和小吃品種，布置就餐環(huán)境，從而樹立自己的經(jīng)營特色。