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磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類

磅蛋糕胚 而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤。 用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。 水果蛋糕 沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。 如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。

天津西點培訓學校怎么樣從原料準備到制作了

下面天津西點培訓學校就講到怎么樣從原料準備到制作了。

首先我們要準備蛋糕坯子的原料，蛋糕坯子可以用很多種，有重油蛋糕、布朗尼、海綿蛋糕等，目前這3種就可以用，如果用海綿制作的時候里面要多加一倍的黃油來增加海綿蛋糕的硬度，這樣鋪上重重的翻糖皮就不會壓扁了（如果海綿蛋糕較軟的話可以放入冰箱冷凍一夜，這樣就會更硬啦，但是做完蛋糕后一定要放回冰箱哦，這樣保質期會長哦）

用了兩天的時間來完成這個看似容易的翻糖蛋糕

用了兩天的時間來完成這個看似容易的翻糖蛋糕。 頭一天，我先做了兩個海綿蛋糕，二天脫模后，開始進行整體裝飾。看似很容易，卻也足足花了一天的時間。北京近來連陰天，沒有好的光線，對拍照造成了一些影響。但正如那句老話，自己的孩子怎么看都好看；我這蛋糕也如同我自己的孩子一樣，由我新手打造出來，雖然還不美，但是自己怎么看都是喜歡的。特別是這清新的藍色，為這霧霾天帶來了一絲清爽和淡雅。

需要說明的是，這個翻糖蛋糕是由兩個6寸海綿蛋糕組合而成的。海綿蛋糕有較強的支撐力，做翻糖用比較合適。下面蛋糕用量只是一個6寸海綿的量，可以分成兩次來做，也可以一次性做出雙倍的量，分成兩個模具同時烤制。但是海綿蛋糕容易消泡，所以我把它們單獨來完成了。