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拿到反季節(jié)的大棚蔬果，覺得口感不好，撇撇嘴嫌棄一下可以，但是不好吃就不吃嗎？對于大部分人來說，反季節(jié)蔬果的重大意義不是好吃，而是可以在原本只能吃土豆白菜的季節(jié)，實現(xiàn)更好的平衡的飲食攝入。

對于反季節(jié)蔬菜，更合理的態(tài)度是：如果有豐富的“應(yīng)季”蔬菜水果供應(yīng)，那么可以優(yōu)先選擇應(yīng)季蔬果而不是“大棚反季節(jié)蔬果”，畢竟后者在口味和營養(yǎng)上都有一定的損失；

即便每天吃得不那么多，中等量的攝入已經(jīng)足夠帶來健康效應(yīng)。

這三類食物加起來，每天375~500克之間即可得到降低總死去風(fēng)險的健康效益，再增加數(shù)量時，效益便不再顯著增加。

此前的研究也證實，

在每天0~400克的果蔬總量范圍中，隨著吃果蔬的數(shù)量增大，其健康效益也直線提升。再多吃時，好處的增加速度就會放緩。

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生蔬菜的劑量-效應(yīng)關(guān)系更明顯

研究者做了蔬菜生熟攝入量的比較，發(fā)現(xiàn)吃生蔬菜帶來的劑量-效應(yīng)關(guān)系非常顯著，也就是說，每多吃一點(diǎn)，死去的風(fēng)險就降低一點(diǎn)。

其中吃生蔬菜數(shù)量遙遙零先的地區(qū)是北美和歐洲，平均每天吃250克以上的生蔬菜，蔬菜總量超過375克（歐美國家的確有吃生蔬菜沙拉的傳統(tǒng)，但能平均吃如此之多的生蔬菜，這個結(jié)果還是讓人產(chǎn)生疑問）；

而南亞、東南亞和非洲地區(qū)吃生蔬菜的數(shù)量非常之少，平均不到50克，蔬菜總量也不到200克。

考慮到歐美國家整體生活條件好、收入水平高，而南亞、東南亞和非洲國家生活條件差得多，即便消除其它生活方式因素的影響，恐怕也很難單獨(dú)用吃生蔬菜的多少來解釋總死去率的差異。